Vỏ tôm được cấu tạo bằng gì? Ăn vỏ tôm có nhiều canxi không?

Nhiều người cho rằng đã ăn tôm thì nên ăn cả vỏ vì vỏ tôm chứa rất nhiều canxi, vậy sự thật là như thế nào? Hãy cùng muahangdambao.com tìm hiểu trong bài viết dưới đây để có thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé!

Vỏ tôm làm bằng gì?

Vỏ tôm bao gồm một chuỗi polymer dài gọi là kitin. Bởi vì kitin là một thành phần cực kỳ đặc trưng của thành tế bào nấm, bộ xương của động vật chân đốt như giáp xác, bao gồm cả tôm.

Như đã lưu ý, chitin là một polymer chuỗi dài của N-Acetylglucosamine, một dẫn xuất của glucose và đã được tìm thấy ở nhiều nơi trong thế giới tự nhiên. Cấu trúc chính của chitin có thể so sánh với cấu trúc của polysacarit cellulose. Về mặt chức năng, nó cũng có thể được so sánh với protein keratin. Chitin cũng đã được chứng minh là rất hữu ích cho nhiều mục đích y tế và công nghiệp. Vậy là bạn đã biết vỏ tôm có công dụng gì rồi phải không?

Vỏ tôm có canxi không?

Có nhiều quan niệm sai lầm về việc vỏ tôm có canxi hay vỏ tôm có canxi không? Tuy nhiên, theo nghiên cứu của các chuyên gia, trong vỏ tôm hầu như không có hoặc có rất ít canxi. Hầu hết hàm lượng canxi trong tôm sẽ đến từ thịt tôm. Độ cứng của vỏ tôm đến từ thành phần kitin. Đây là một dạng polyme chuỗi dài giúp củng cố lớp vỏ bên ngoài của một số loài động vật.

Theo các chuyên gia, vỏ tôm hầu như không có hoặc có rất ít canxi. Hầu hết canxi trong tôm đến từ thịt. Độ cứng của vỏ tôm đến từ thành phần kitin. Đây là một dạng polyme giúp củng cố lớp vỏ bên ngoài của một số loài động vật.

Ăn vỏ tôm có tốt không?

Bên cạnh câu hỏi vỏ tôm có nhiều canxi không thì câu hỏi vỏ tôm có tác dụng gì cũng rất được quan tâm. Tuy nhiên, câu trả lời có lẽ sẽ khiến bạn thất vọng vì vỏ tôm thực sự không có tác dụng cụ thể nào đối với sức khỏe.

Ngoài ra, nếu ăn quá nhiều vỏ tôm có thể gây dị ứng nặng hoặc ngộ độc thực phẩm. Một số dấu hiệu cho thấy bạn bị dị ứng với vỏ tôm bao gồm:

• Nôn mửa và tiêu chảy không biến mất.
• Xuất hiện những cơn đau bụng, chuột rút dai dẳng.
• Sưng cổ họng, lưỡi hoặc thậm chí là môi
• Cảm thấy hụt hơi, thở gấp, khó khăn.
• Phát ban ngứa đỏ hoặc nổi mề đay.

Trong một số trường hợp, những người bị dị ứng với vỏ tôm có thể bị sốc phản vệ đe dọa tính mạng và cần được điều trị ngay lập tức. Tóm lại, với câu hỏi: “Ăn vỏ tôm có nhiều canxi không” thì câu trả lời sẽ là không. Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn một số bộ phận khác của tôm như đầu và đường chỉ đen trên lưng tôm. Bởi vì:

• Đầu là bộ phận chứa chất thải của loài động vật này. Bộ phận này sẽ chứa rất nhiều kim loại nặng gây hại cho sức khỏe con người, đặc biệt là phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Độc tố kim loại nặng như asen có thể gây dị tật bẩm sinh cho thai nhi hoặc sảy thai, nặng thì ngộ độc thực phẩm.
• Trong khi đó, đường màu đen trên lưng tôm chính là đường tiêu hóa của tôm. Không gây hại cho sức khỏe nhưng để tăng cường vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên loại bỏ đường trên tôm trước khi chế biến và tiêu dùng.

Xem thêm: Mỡ là gì? Chất béo bão hòa và không bão hòa là gì?

Cách khắc phục dị ứng tôm tốt nhất

Trên thực tế, hiện nay vẫn chưa có cách nào điều trị dứt điểm dị ứng hải sản, động vật có vỏ mà ở đây là vỏ tôm. Vì vậy, cách điều trị tốt nhất là tích cực tránh ăn vỏ tôm và các loài giáp xác khác. Người bệnh nên tránh hoàn toàn hải sản nếu có nguy cơ bị dị ứng nặng, gây sốc phản vệ.

Trong trường hợp bệnh nhân vô tình ăn phải vỏ tôm và có dấu hiệu phản ứng dị ứng, epinephrine (adrenaline) sẽ là phương pháp điều trị sốc phản vệ đầu tiên. Đối với các phản ứng nhẹ hơn như phát ban da hoặc ngứa, hãy sử dụng thuốc kháng histamine. Hiện nay có rất nhiều loại thuốc kháng histamine không kê đơn có sẵn trên thị trường, bệnh nhân có thể chuẩn bị sẵn sàng trong trường hợp họ xuất hiện các triệu chứng phản ứng dị ứng sau khi ăn vỏ tôm.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng thuốc Tây khi bị nổi mề đay, mẩn ngứa nhưng nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa và không được dùng quá liều lượng chỉ định. Bôi thuốc chống dị ứng cũng là cách giúp giảm dị ứng trên da nhanh nhất bởi các loại kem này có tác dụng giảm ngứa, mẩn đỏ, mề đay rất hiệu quả.

Cách phòng ngừa dị ứng vỏ tôm

Như đã nói, tuy chưa có thuốc đặc trị nhưng người bệnh hoàn toàn có thể phòng tránh dị ứng với vỏ tôm và một số loại động vật có vỏ khác bằng những mẹo sau:

• Nghiên cứu kỹ món ăn, đặc biệt là lần đầu tiên trước khi ăn.
• Tránh ăn tại các nhà hàng hải sản hoặc mua sắm tại chợ cá. Một số người thậm chí còn bị dị ứng ngay cả khi họ hít phải một chút hơi nước hoặc mùi khi chế biến hải sản.
• Đọc nhãn trên thực phẩm và thực phẩm đóng hộp một cách cẩn thận. Các sản phẩm thực phẩm và đồ hộp rất có thể chứa động vật có vỏ. Tuy nhiên, thành phần này sẽ không được khai báo trên nhãn nếu nó là hải sản nhuyễn thể, chẳng hạn như sò điệp và hàu. Do đó, hãy hết sức thận trọng với những thực phẩm có chứa các thành phần không rõ nguồn gốc và có khả năng gây dị ứng, chẳng hạn như “hương vị hải sản” hoặc “nguồn gốc cá”.
• Thông báo cho người khác về dị ứng động vật có vỏ của bạn. Trên các chuyến bay có phục vụ suất ăn, bạn nên chủ động hỏi tiếp viên xem trong khẩu phần ăn có vỏ tôm hay các loại động vật có vỏ khác hay không. Khi bạn nhận được lời mời dự tiệc, hãy cho người tổ chức biết về chứng dị ứng của bạn. Nếu con bạn có phản ứng dị ứng, hãy thông báo ngay cho nhà trường, giáo viên hoặc người phụ trách chăm sóc trẻ.

Nên ăn bộ phận nào của tôm để bổ sung canxi?

Qua những thông tin trên chúng ta có thể thấy vỏ tôm không chứa nhiều canxi như người mà canxi sẽ chứa nhiều nhất ở phần thịt tôm. Vỏ tôm không những không chứa canxi mà còn chứa rất nhiều chất có thể gây độc, không tốt cho hệ tiêu hóa của con người. Vì vậy, khi ăn tôm tốt nhất chỉ nên ăn phần thịt chứ không ăn phần vỏ.

Các phần còn lại của tôm có ăn được không?

Tôm là loại hải sản được nhiều người yêu thích với nhiều cách chế biến thơm ngon. Nhưng có phải mọi bộ phận của tôm đều ăn được? Hãy tìm hiểu thêm!

Phần đuôi tôm

Đuôi tôm không có nhiều thịt như thân mà chủ yếu là vỏ nên cũng giống vỏ tôm và tất nhiên không có tác dụng bổ sung canxi.

chân tôm

Cũng giống như vỏ và đuôi tôm, chân tôm vẫn ăn được nhưng không cung cấp bất kỳ chất dinh dưỡng nào. Tuy nhiên, nếu biết cách chế biến, chân giò tôm sẽ rất giòn, là món ăn kèm thơm ngon và cực kỳ bắt miệng.

đầu tôm

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đầu tôm là phần tiềm ẩn nhiều rủi ro nhất khi ăn và không nên dùng để chế biến. Vì đầu tôm bao gồm một lớp vỏ cứng để bao bọc các bộ phận khác từ hệ thần kinh, hệ tiêu hóa cho đến hệ bài tiết.

Ăn đầu tôm sẽ có nguy cơ cao bị nhiễm giun sán, chất bẩn (vì tôm là loài ăn tạp) và còn có thể bị ngộ độc từ các chất cặn bã trong đầu tôm. Đặc biệt, không được cho bà bầu ăn đầu và vỏ tôm vì có thể bị ngộ độc, ảnh hưởng đến cả mẹ và bé.

Xem thêm: Protein là gì? trong những thực phẩm nào? Thừa đạm sẽ gây bệnh gì?

Ngoài tôm, nên ăn gì để bổ sung canxi?

Tôm cung cấp canxi cho chúng ta nhưng ăn nhiều cũng không tốt cho sức khỏe. Thay vào đó, có nhiều loại thực phẩm khác có thể giúp bạn có được lượng canxi cần thiết. Ví dụ là:

Đậu phụ: Chỉ với khoảng 126g đậu phụ, bạn có thể đáp ứng tới 86% lượng canxi cần thiết mỗi ngày. Vì vậy, đậu phụ là lựa chọn tốt nhất để bổ sung canxi và protein. Đậu phụ cũng là một loại thực phẩm khá tốt cho sức khỏe, hầu như ai cũng ăn được, cách chế biến cũng đa dạng và sáng tạo.

Sữa và các sản phẩm làm từ sữa: Nếu bạn đang lên danh sách bổ sung canxi thì chắc chắn không thể thiếu sữa. Không chỉ sữa mà các chế phẩm từ sữa như phô mai hay sữa chua cũng chứa hàm lượng canxi dồi dào, hương vị thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Các loại hạt: Có rất nhiều loại hạt khác nhau với thành phần dinh dưỡng cực tốt, giàu canxi, protein và chất béo lành mạnh. Một số loại hạt bạn có thể tham khảo như hạt hạnh nhân, hạt chia, hạt cần tây, hạt vừng,… Trong đó, hạnh nhân là loại hạt chứa nhiều canxi nhất.

• Cá mòi, cá hồi đóng hộp: Đặc điểm nổi bật của những thực phẩm này là bạn có thể ăn cả xương vì chúng thường rất mềm và nhỏ, giúp cung cấp tới 35% nhu cầu canxi hàng ngày. Không chỉ vậy, cá mòi và cá hồi đóng hộp còn chứa nhiều protein, axit béo omega 3 có lợi cho da, tim mạch và trí não.
• Rau lá xanh đậm: Rau xanh là loại thực phẩm thường được biết đến với đặc tính giàu chất xơ. Nhưng bên cạnh đó, các loại rau có màu xanh đậm như súp lơ xanh, cải bó xôi, cải xoăn… cũng chứa nhiều canxi, cung cấp tới 25% lượng canxi cần thiết cho một ngày.
• Quả sung: Chỉ một chén nhỏ quả sung có thể chứa tới 241mg canxi. Dù sung tươi hay khô đều chứa một lượng canxi dồi dào. Ngoài ra còn có chất chống oxy hóa và chất xơ mang lại cho bạn một làn da đẹp và cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa.
• Đậu bắp: Cứ 1 chén đậu bắp, bạn đã nạp vào cơ thể 82mg canxi. Bạn có thể kết hợp đậu bắp với nhiều loại rau để nấu canh chua hoặc đậu bắp kho đậu hũ để tăng lượng canxi cung cấp cho cơ thể. Ngoài canxi, đậu bắp còn chứa protein, chất xơ, sắt và kẽm.

Hi vọng qua bài viết đã giúp bạn đọc hiểu được vỏ tôm làm bằng gì, ăn vỏ tôm có nhiều canxi không cũng như sử dụng tôm đúng cách không bị dị ứng.